內媒報道，「劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣」的相關話題衝上熱搜。有媒體調查後發現，多家劉文祥門店存在食材以次充好、標注混亂等問題。據指，福建廈門一家劉文祥門店的肥牛卷，在外賣平台標注為肥牛/牛肉，店員也宣稱是牛肉，實則產品包裝袋顯示為鴨肉。
內報指，「劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣」的情況在多地也被發現，福建漳州一家門店便同樣存在違規情況。店員向顧客介紹黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片為豬肉，肥牛卷為牛肉，但核對後廚配料表後發現，這些食材的主要原料均為鴨肉。
部分門店被指出問題後，店員口頭答應會如實告知消費者，事後卻繼續誤導新到店的顧客，整改僅停留在表面。面對質疑，有店員竟辯解稱：「牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？」
除了食材以次充好，劉文祥麻辣燙的食材標注也極不規範。噴火牛扒、麻辣肉片等食材，在線上平台標注為牛肉、豬肉，可線下門店店員卻坦言，其實都是鴨肉。該門店外賣月銷均達數千單。更離譜的是，同一款蠔油肉片，在不同外賣平台竟分別標注為雞肉、鴨肉，連雞鴨品類都含糊不清。
更離譜的是，同一款蠔油肉片，在不同外賣平台竟分別標注為雞肉、鴨肉，連雞鴨品類都含糊不清。而面對食材標注錯誤，門店卻以各類藉口推脫，回避自身問題：「沒時間改、平台運營搞錯、總部統一用圖失誤」。
報道稱，作為全國超2800家加盟店的連鎖品牌，劉文祥在網紅熱度下快速擴張，卻忽視了品控管理。自主採購讓食材質量難以統一把控，總部對門店的標注規範、經營行為缺乏有效監管，最終導致亂象叢生。另外，烏魯木齊高新區市場監管3月14日發布的「突擊檢查劉文祥」的視頻，引發網友大量轉發，現場環境堪憂。
此前有媒體報道稱，部分劉文祥門店因訂單量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已供貨不足售罄，具體補貨時間尚不明確。而劉文祥僅規定底料和幾款特色麵條需指定採購，其餘食材由加盟商自行採買。同時，劉文祥麻辣燙的食品安全問題在社交媒體上屢見不鮮。在某投訴平台以「劉文祥」為關鍵詞進行搜索，共有859條投訴。
3月14日晚，福建多地市場監管部門展開行動，突擊檢查劉文祥門店。目前，部分涉事門店已被要求立即整改。市場監管部門表示，將對以假冒真、虛假宣傳的行為依法從嚴查處，並對轄區內所有連鎖門店進行拉網式排查。
記者：Ceci
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