日本「冇卵用」?
蛋黃醬生產商推植物製雞蛋大熱

11 個 月前
日本「冇卵用」?
 蛋黃醬生產商推植物製雞蛋大熱 日本生產商丘比推出植物製雞蛋
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日本最近受禽流感疫情以及雞隻飼料價格上漲影響,雞蛋價格上升、供應短缺,不論日本、台灣與香港等市民都受影響。日前就有日媒報道,當地最近興起一種用植物製做的「代替蛋」解決蛋荒!

因日本雞蛋供應短缺,不少餐廳被迫暫停提供含蛋的菜式,甚至連北海道的人氣手信「白色戀人」亦要減產。日本食品品牌丘比Kewpie推出的一款植物製代替蛋「HOBOTAMA」,最近在網上引起熱議。原來「炒蛋風」口味在2021年6月起便向飲食店和學校午餐等業務用提供,2022年3月再推出加熱用的「液體蛋風」,公司同時將兩款商品向一般消費者售賣,現時在東京部份地區及網上都能買到。

每年使用多達42億隻雞蛋

近年人們健康意識提高,亦更關注環境,越來越多人選擇植物製的代替食品。以蛋黃醬聞名的Kewpie每年使用多達42億隻雞蛋,負責研發「HOBOTAMA」的磯部和宏及梶聡美表示,他們為了重現雞蛋的半熟感,因此反覆實驗了139次才達到滿意的口感。上述兩種產品分別使用了黃豆及杏仁粉作原料,利用天然成分完美重現雞蛋的質感。官網指這兩款產品冷凍保質期長達1年,比普通雞蛋長,但售價比一般雞蛋貴數倍。

早前一名自稱在飲食業任職多年的日本網民在Twitter上,撰文指自己為了對雞蛋敏感的女兒買了「HOBOTAMA」,發現不但是口感、味道,還是煮熟過程都與真正的雞蛋幾乎一樣,感到非常感動。Twitter上亦流傳不少網民的吃後感,不少人大讚「HOBOTAMA」的賣相和味道與一般雞蛋無異,除了能幫助有食物敏感的人之外,也能有助解決糧食短缺的危機。不過,也有指雖然口感的確非常相似,但「炒蛋風」黃豆味偏重,「液體蛋風」口感則像軟熟的班戟,並帶有輕微甜味。

編輯:CLO

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