百年老字號醬料店廖孖記的瓶裝腐乳樣本，今個月初曾被食安中心驗出蠟樣芽孢桿菌含量超標30%，廖孖記負責人之後曾上無綫節目《東張西望》申訴，稱食安中心令該店一夜「聲譽盡毀」，很多顧客前來退貨，有結束店舖的念頭。食安中心再從廖孖記油麻地店舖抽取樣本跟進，周二再發現每克腐乳含130萬個蠟樣芽孢桿菌，超標12倍。兩度被驗出腐乳含過量蠟樣芽孢桿菌後，廖孖記已遣散員工，宣布正式結業。
廖孖記自1905年創立，現時已經經營至第四代，屬於百年老字號，旅發局也曾發文介紹廖孖記，並指廖孖記有給餐廳供貨，比如灣仔的「名人飯堂」福臨門酒家。但食安中心在 7 月 4 日公布，在一個來自西營盤的「廖孖記衛生腐乳王」樣本檢出每克含 13 萬個蠟樣芽孢桿菌，超標 30%。食安中心已知會商戶有關違規情況，並指令將受影響批次產品停售及下架，並回收有關產品。
廖孖記老闆廖太之後曾主動聯絡《東張西望》，指控食安中心的報告令店舖名譽掃地，並指食安中心之後在該店重新取樣本化驗，只驗出 1 萬個蠟樣芽孢桿菌，遠低於標準。廖太不滿食安中心未有澄清早前已刊出的新聞稿，認為應該「撤回」。廖太表示，食安中心報告出街後，大量顧客來退貨，令她壓力激增、寢食難安，並萌生結束店舖的想法。
到了周二時，食安中心公布第二次檢測結果，指一個來自廖孖記油麻地本舖的「廖孖記衛生腐乳王」樣本，驗出每克含 130 萬個蠟樣芽孢桿菌，超標 12 倍，超標情況比第一次結果更嚴重。
腐乳兩度被驗出蠟樣芽孢桿菌含量超標後，位於油麻地閩街的廖孖記地舖已落閘，其招牌貼了「結業」、「停止營業」告示。廖孖記負責人向傳媒證實結業決定，指近來與食安相關的事為一家人帶來很大影響，特別是老人家承受很大壓力，故近日已遣散員工，拉閘結業，對家業至此結束感可惜，惟嘆「可能係天意」。
記者：Kit
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