揀飲擇食原來可以靠聽歌解決?
研究:甜美音樂令討厭食物更美味

1 星期前
揀飲擇食原來可以靠聽歌解決?
 研究:甜美音樂令討厭食物更美味
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原來聽歌可以解決揀飲擇食的問題!葡萄牙的里斯本大學的研究發現,聽著「甜美音樂」時,會大幅增加食用討厭食物的意願。學者解釋,這是因為聲音也是飲食體驗的重要組成部分。
 
《每日郵報》報道指,葡萄牙里斯本大學的研究人員,近日在《食品品質與偏好》期刊上發表相關研究。研究安排了106名受測者在聆聽不同類型的音樂時,對食物進行評分。測試發現,受測人士在食用紅蘿蔔、黃瓜和2種餅乾時,聆聽「甜美」曲調時能讓蔬菜吃起來更甜。

高音調的音樂能讓食物吃起來更甜

牛津大學實驗心理學家Charles Spence稱這是「聲波調味法」(sonic seasoning),指「具有叮噹聲、高音調的音樂」能讓食物吃起來更甜。里斯本大學的研究指出,與「低甜度」配樂相比,受測者在聆聽「高甜度」音樂時,會覺得食物甜度提升約5%。研究主要作者David Guedes表示,雖然播放音樂並非在食物中添加糖分,但似乎能增強人體對甜味感知。
 
David Guedes解釋,可能因為飲食是一種多重感官體驗,大眾所認知的味道是味覺和嗅覺的結合,在吃東西時,所有的感官都在發揮作用,而聲音也是飲食體驗的重要組成部分。他舉例指,如大家無法想像在沒有咀嚼聲的情況下吃爆谷或咬蘋果一樣。David Guedes透露,過往團隊將研究目標著重於「高度可口」的食物上,這是首次用於促進對蔬菜的接受度。

記者:Kit

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