現今「人造肉」日趨普遍，主要是以植物蛋白製成的仿真肉，但以色列一間創科公司則以動物細胞，浸培養液培育出人造肉，聲言可解決傳統工廠式飼養雞隻的多種問題。
外電報道，以色列中部城鎮耐斯茨奧納（NessZiona）科學園區內，有家叫做「雞肉」（The Chicken）的小餐館，專門供應人造雞肉製成的漢堡和絞肉飯捲，其肉類原料都是鄰近的「超級肉類」（SuperMeat）生產基地「培養」出來的。該餐館是「超級肉類」的試驗場，定期舉辦試吃活動，以在等待主管機關核准上市的同時，了解顧客的喜好與意見。
要生產人造雞肉，必須先從受精雞蛋內取出細胞，並放入以植物為基底，含有蛋白質、脂肪、糖、礦物質、維生素的培養液中。用這種方式培養出來的雞肉，生長速度很快，半天體積就會加倍。「超級肉類」執行長薩維爾（Ido Savir） 表示，該公司每週產量至少可達數百公斤。
薩維爾指出，「透過這種生產方式，我們將能減少使用土地、水及其他許多資源，同時確保產品非常健康、乾淨」。此外，人造雞肉也沒有傳統工廠式飼養雞隻流行病盛行的問題。
透過餐館內的窗戶，可看見明亮的實驗室，裡面的技術人員正密切監控大型不鏽鋼發酵槽內的狀況。薩維爾表示：「這是全球首次有人可以親眼看見生產和製造過程，並品嚐人造肉類產品。」
以動物細胞製造人造雞肉並非「超級肉類」獨有，但當中素食還是葷食的界定備受爭議，尤其於中東這個宗教多元地區，由受精雞蛋內取出細胞，再培育出肉類，算不算具有生命，恐成各界爭議要點。
不過，猶太社區宗教領袖「首席拉比」組織委員會成員魏茲（Eliezer Simcha Weisz）認為，利用不傷害環境、零殘忍方式生產肉類，屬於正面發展，預料人造雞肉最終可以順利取得猶太潔食認證。
編輯：Sun
