杭州市為避免成為「美食沙漠」，當地商務局日前推出《推進杭幫菜高質量發展十大行動（徵求意見稿）》，提升杭幫菜品牌。當局鼓勵組織制定「杭幫菜」菜系標準，最高獎勵100萬元人民幣（下同）；杭幫菜單品年銷售額首次突破2億元的，亦獎勵100萬元。當局也期望打造蔥包檜、定勝糕等地方特色小吃強IP，塑造杭州美食新消費品牌。
內地網絡平台上常有杭州是「美食荒漠」的戲稱，其實杭幫菜是中國八大名菜之一浙菜的重要分支。《潮新聞》報道，杭幫菜泰鬥胡忠英大師表示，杭幫菜在國內烹飪比賽中屢屢獲獎，還走出國門，但杭幫菜選料講究，烹飪有技巧和難度，並不是每家店都做得好，「比如西湖醋魚，到底用什麽樣的魚，烹飪步驟有什麽講究，都是門道」。
據內媒報道，杭州市商務局「十大行動」的第一條，就是組織制定杭幫菜菜系標準，鼓勵行業協會、杭幫菜大師工作室等參與，鼓勵社會團體、企業制定團體標準、企業標準。徵求意見稿明確提出，對主導制定完成杭幫菜國際標準、國家標準、行業標準和團體標準的單位，成果經標準化行政主管部門發布或備案後，分別給予每項不高於100萬元、30萬元、20萬元、20萬元的一次性獎勵。
同時，加強杭幫菜經典名菜向預制菜，杭幫菜創新作品向餐飲產品的轉化，鼓勵餐飲企業和食品企業加大研發力度，構建產品矩陣，對在杭州注冊運營的企業銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破0.5億元、1億元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的獎勵。
在特色小吃方面，將打造蔥包檜、定勝糕、春卷、杭州小籠包等強IP，形成杭州特色美食地標，塑造年輕人記得住、願分享的新消費品牌。當局希望發揮杭州「電商之都」、「直播基地」的優勢，通過抖音、淘寶、小紅書、B站等平台開展常態化宣推。
記者：Kit
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