讓人保持大腦年輕的蘑菇

3 年前

根據新加坡一項研究，多吃蘑菇可以「減少大腦退化的風險」，而研究發現，蘑菇中有一種獨特的抗氧化劑，它對大腦可以起到保護作用，多吃更有可能保持大腦年輕。

蘑菇可以衍生另一種時尚用途？英國知名時裝設計師Stella McCartney最近就用蘑菇製成了首件「皮革」服裝，將蘑菇根部菌絲體的素材製作成蘑菇皮革；至於較早前法國尊貴品牌愛馬仕就公布即將推出一款由蘑菇為物料製成的經典袋款，支持時尚界的可持續發展潮流，蘑菇皮革完全是自然材料，而且還可以生物降解，因此不會破環地球環境。

蘑菇令人產生迷思以及感到神奇的地方還有更多，包括人類可以食用的蘑菇至少有350種，售價不菲的松露、由菌蛋白製成的素肉和那些用於奶酪和酵母醬的菌類都是例子。而科學家相信每年還有超過2千種新蘑菇品種將被發現，就連人的手指甲裏都有真菌生長；人類每年消費的蘑菇食品價值高達325億英鎊以上，當中最普通的白蘑菇也要比大多數其它蔬菜含有更多的抗氧化劑，人體細胞就是利用這些抗氧化劑來抵抗包括癌症在內的各種疾病。另外，蘑菇更含有人體用以保持健康骨骼、牙齒和肌肉的維他命D。人類所生產的第一種抗生素盤尼西林，就是來自一種叫青霉素的真菌，青霉素後來成為治療各種感染性疾病的最常用抗生素之一，科學家相信未來還可以用更多種類的菌類治療感染和消炎。