人造肉技術越來越成熟，未知有否想人類日後吃的肉並非出自農場，而是來自量產式工廠「培養」出來？加州一家人工肉企業最近揭幕大型設備，年產量能超過18萬公斤，只待美國政府核准動物細胞培育的人工肉銷售，這家公司表示，技術已到位，「這不是科幻小說」。
這個造價5000萬美元、占地約1500坪的Upside Food新廠區，位於加州柏克萊附近艾默利市。Upside Foods的前身Memphis Meats於2015年成立時，是全世界第一家人工肉品公司，但現在至少有80家，且還有成長空間。據顧問公司麥肯錫（McKinsey）2021年報告預測，人工培育肉品到了2030年將成為250億美元的市場。
活體動物採細胞 浸葡萄糖培養
培養人造肉也就是從動物細胞培養出食用肉，不需要動刀屠宰。人工肉，或稱為培植肉、實驗室培育肉，主要仍以小型實驗室為主進行開發。美國政府尚未批准培養肉品的銷售。
廠區裡大型的不銹鋼桶又名「生物反應器」（bioreactors）。由活體動物身上採集的細胞，浸泡在葡萄糖、維他命和氨基酸等養分中，在生物反應器中，為動物細胞創造了類似動物身體的成長環境與養分。另一個更複雜的步驟會讓那些細胞長成牛排或雞胸肉應有的纖維與質地。這有別於其他類似的公司只能生產絞肉。
若銷售核准 首供米芝蓮三星餐廳
「這不是做夢…不是科幻小說而是事實。」Upside Foods營運長艾美．陳表示，工廠每年能生產5萬磅（約2.3萬公斤）人工肉，最終能擴大到40萬磅（約18萬公斤）的產能。一旦取得美國政府的銷售核准，他們計劃先供應餐廳，包括舊金山一家米芝蓮三星餐廳；第二步將進軍超市訴求一般消費者。
Upside沒有透露一旦獲准之後的售價，僅表示製造的人工肉可與牧場飼養的高端雞肉價位相提並論。
編輯：Sun
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