無論是為了環保，還是因為科技產品衍生的吸引力，你有沒有興趣試試這像真度極高的和牛嗎？
日本科學家日前發表了一項嶄新研究，詳細介紹了利用3D打印技術成功製造出有大理石花紋效果的和牛牛肉。製造出來的肉製品包含了蛋白質、脂肪，甚至血管等。研究人員稱，這樣的「培育」牛排比傳統同類產品更加環保。
極具名氣、深受歡迎的和牛是來自日本的一種價格昂貴、備受追捧的牛肉品種；由於肌肉組織中廣泛的脂肪大理石花紋，使其具有獨特的質地，因此與便宜的同類產品有所不同。雖然牛肉仍然很受歡迎，但養牛已經被批評為一種不具可持續性的活動，直接導致氣候問題。
至於在實驗室中培育的肉類，被認為是未來解決飼養牲畜所帶來的氣候和環境問題的方法；儘管在過去數年裡大幅提高了技術，但3D打印的牛排仍然缺乏實際動物肉的複雜細胞結構。大阪大學的研究人員在他們的新研究中解決了這個問題，報告說他們能夠使用3D打印方法生產出具有真實細胞結構的的合成牛肉。兩種類型的牛幹細胞被用作該過程的一部分，它們被培育出來，然後用生物打印技術製造。
「通過改進這項技術，不僅可以複製複雜的肉結構，比如美麗的和牛牛肉，但也要對脂肪和肌肉成分進行細微調整。」資深作者Michiya Matsusaki表示。亦即是，客戶可以根據口味和健康考慮，訂購具有所需脂肪量的培養肉。
編輯：CY Lau
